Máquinas de Sumos

A máquina para fazer sumos NÃO DEVE SER UMA CENTRIFUGADORA.
Porquê? Porque as centrifugadores alteram as moléculas devido à sua alta velocidade e ao aquecimento que provocam no alimento.
(Penso que todas as máquinas de sumos vendidas em lojas de electrodomésticos ou hipermercados em Portugal sejam ou centrifugadoras ou espremedoras, no caso de citrinos. Não sei como é que é no Brasil.)

As máquinas aconselhadas para a Terapia Gerson são as que procedem por moagem (grinding) e espremedura ou prensagem., — de preferência prensagem hidráulica (hydraulic pressing).

Há máquinas que fazem estas 2 operações uma de cada vez, ou seja, em 2passos.
Outras há que fazem a moagem ao mesmo tempo do que a espremedura, na mesma engrenagem, ou seja em 1passo apenas (neste caso a espremedura não é por prensagem hidráulica).



Norwalk, a máquina recomendada pelo Dr. Max Gerson
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A máquina desde sempre sugerida pelo Dr. Gerson e pelo Gerson Institute é a Norwalk, máquina a 2passos, integrada. É também, de longe, a mais cara (cerca de 5 vezes mais cara do que a que considero a melhor twin-gear, a Green Star (ver mais abaixo).

Máquinas a 2passos
A Norwalk é a máquina aconselhada pelo Dr Gerson.
É uma máquina a 2passos.
Tem o moedor (grinder) e a prensa hidráulica (hydraulic press) separados, embora fazendo parte da mesma máquina (ver imagem acima).

Porque é considerada mais adequada?
Por duas razões.
A primeira é que usando a prensa hidráulica obtemos o máximo de sumo dos alimentos, sem praticamente fibra nenhuma, devido a um sistema de filtragem mais eficaz. Ora, como o objectivo dos sumos é obter os nutrientes e não as fibras, a menor quantidade de fibras existente no sumo resulta na melhor assimilação com o menor esforço digestivo.
A segunda razão é que, ao fazer a moagem num passo separado, podemos misturar os ingredientes após moagem, nomeadamente nos sumos de cenoura e maçã, antes de os colocar na prensa. Essa mistura vai permitir que o ácido málico presente na maçã actue sobre a cenoura de forma a extrair desta o máximo de nutrientes.

Prensas

Uma prensa é uma máquina que apenas espreme o produto (vegetais e frutos) previamente triturados noutra máquina.
A Norwalk (ver acima) tem a trituradora e a prensa na mesma máquina, mas em operações separadas. É uma 2 em 1, nesse sentido.
Mas existem prensas separadas, como por exemplo a

Welles Press



e a Health Stream



Para se poder usar estas prensas, temos de ter outra máquina que vai apenas servir como trituradora.
A seguir veremos máquinas (as twin-gear e as single-auger – ver abaixo) que podem fazer os sumos em 1passo apenas, mas que também podem servir apenas como trituradoras, cujo produto será posteriormente envolvido num tecido especial e colocado e espremido na prensa.
A qualidade e a quantidade de produto extraído é superior usando os 2passos (trituração e prensagem) separadamente, do que fazendo o sumo numa só passagem na mesma máquina (as ditas twin-gear e single-auger, que, quando usadas sozinhas trituram e espremem numa só passagem).

Máquinas Twin-gear



Exemplo de máquina twin-gear – Tribest Green Star – a mais conceituada das máquinas twin-gear, no meu conhecimento

Não ideal, mas aceitável pelo Instituto Gerson.
As melhores máquinas do processo a 1passo são as máquinas com engrenagens-gémeas (twin-gear).
A opção 2passos (ver mais acima) traduz um grande purismo, que é uma nota constante na Terapia Gerson.
A maquina twingear é, de qualquer forma, uma muito boa alternativa a mais baixo custo. Também faz sumos de muito alta qualidade. Apenas contêm mais quantidade de fibra devido ao processo de filtragem não ser tão efectivo.
Quanto à questão da mistura após a moagem, esta também pode ser feita com uma twin-gear. De facto, embora a máquina seja desenhada para fazer o sumo num passo apenas, também pode ser usada como uma máquina 2passos. Primeiro faz-se apenas a moagem, sem usar a rede de filtragem, deixando o produto da moagem sair pela zona destinada à polpa. Depois mistura-se esse produto da moagem, tal como se faz após o primeiro passo da máquina 2passos. Finalmente, re-introduz-se o produto misturado na boca única da twin-gear, mas desta feita colocando previamente a grelha de filtragem e pondo a tampa na saída destinada à polpa, que é o que provoca a prensagem. (Farei um vídeo explicativo em breve)
As twin-gear são também mais práticas de usar e lavar.

As twin-gear podem ainda ser utilizadas em conjunto com uma prensa.

Máquinas Single-Auger

Estas máquinas, tal como as anteriores (twin-gear), são máquinas a 1passo, ou seja trituram e extraem o sumo numa só passagem.
Tal como as twin-gear, podem ser usadas apenas como trituradoras, ou em conjunto com uma prensa.

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