Princípios alimentares – Os Fundamentos

TOTALIDADE
A Terapia Gerson abarca o corpo na sua totalidade. Não visa nenhum orgão ou sistema em particular. Todos os sistemas interagem entre si e são importantes, mesmo se alguns órgãos, como o fígado, têm actividade metabólica mais vasta, e nomeadamente a função de desintoxicação por excelência, pelo que é aquele que primeiro se pretende regenerar. Nutrição e desintoxicação dirigem-se a todo o corpo. O que importa é restabelecer o metabolismo de todo o corpo.

METABOLISMO
Todos os mal-estar físicos são expressão de um metabolismo anormal ou perturbado, quer por excesso quer por deficiência. O metabolismo deverá ser re-equilibrado na sua totalidade. A terapia não visa qualquer metabolismo específico. Uma vez o metabolismo globalmente restabelecido, todos os males terão desaparecido.

NATURAL
Sempre que viável, os nutrientes devem ser fornecidos em alimentos naturais.

SUPLEMENTOS
São usados somente e apenas quando não é conhecida uma forma natural plausível para fornecer a quantidade necessária de certo nutriente.
Consulte a lista de suplementos Gerson.

ABUNDÂNCIA DE NUTRIENTES
Abundância de vitaminas, minerais, enzimas e oxigénio, todos eles nutrientes imprescindíveis ao metabolismo. (repito: todos estes nutrientes devem ser fornecidos através dos alimentos, excepto se não é conhecida uma forma natural plausível para fornecer a quantidade necessária de certo nutriente).

VEGETARIANO
Do mundo animal, apenas Cottage Cheese (um queijo suave que não tem tradução para português) ou iogurte natural.

BIOLOGICO
Alimentos não sujeitos a qualquer tipo de pesticida, insecticida ou outra droga, bem como não adubados com substâncias contendo qualquer químico industrial adicionado. A adubação é exclusivamente feita com matéria orgânica natural, ela própria também biológica.

FRESCO
Vegetais recém-colhidos, com o máximo de energia vital e de nutrientes ainda inalterados.

CRUS
Alimentos ingeridos crus são a forma de obter o máximo de energia vital e de nutrientes ainda inalterados. Os alimentos, quando cozinhados, sofrem alterações ao nível da maior parte dos seus constituintes, nomeadamente das suas vitaminas, proteínas (enzimas e outras) e quantidade de oxigénio.

COZINHADOS
Alimentos cozinhados têm como função proporcionar um bom funcionamento intestinal (papa de aveia matinal) e nutrir-nos e aquecer-nos fisica e emocionalmente. É também a forma mais plausível para comer alguns alimentos importantes, como por exemplo a batata, tão rica em potássio.

ZERO TÓXICOS, ZERO QUIMICOS ADICIONADOS
Este cuidado não é apenas com os alimentos. Mas convenhamos que não vamos parar de respirar para nos curarmos, pelo que será de todo em todo impossível suprimir por completo todos os tóxicos atmosféricos. No entanto, poderemos escolher a melhor atmosfera possível, a melhor àgua possível, os melhores produtos de limpeza possíveis.

ZERO SAL ADICIONADO
A Terapia Gerson suprime por completo o sal como condimento, assim como todos os condimentos ou produtos que contenham sal (molho de soja, miso, etc).
O sal dito de cozinha (sal refinado) é composto quase exclusivamente por cloreto de sódio ( Na Cl ).
Uma pessoa de perfeita saúde não deveria consumir senão quantidades muito moderadas de sal e, se o fizer, deve usar sempre sal integral (sal marinho não tratado e de boas fontes ou sal dos himalaias igualmente não tratado e de boas fontes), o qual, além de Na e de Cl, tem uma vasta quantidade de outros minerais.
De qualquer forma, quando usado em excesso, qualquer tipo de sal é um condimento muito nefasto para o nosso organismo e em quase todos os casos de doenças degenerativas há excesso de sódio (Na) e deficiência de potássio (K) no interior das células (meio intracelular).
Deve haver uma apropriada diferença de potencial elétrico entre os meios intracelular e extracelular. Dois dos principais elementos químicos que permitem que isso aconteça são o potássio e o sódio. O nosso organismo tem mecanismos (passivos e ativos) apropriados para fazer aumentar a concentração de potássio e diminuir a concentração de sódio dentro das células, de forma a manter permanentemente aquela diferença de potencial elétrico nos valores necessários para o melhor funcionamento celular. (Pode ver uma explicação da bomba de sódio e potássio aqui).
No entanto, se houver excesso de sódio no organismo, estes mecanismos não terão a capacidade de operar da forma optimal como seria saudável.
Nota: O sódio (Na) e o cloro (Cl) necessários ao nosso bom funcionamento encontram-se em quantidades mais do que suficientes nos próprios alimentos. É absolutamente desnecessário adicionar sal.
Se vai fazer a Terapia Gerson a regra é: Zero sal, zero produtos salgados.

POTÁSSIO
Batata e tomate são muito ricos em potássio.

SUMOS
Forma natural de fornecer o máximo de vitaminas, minerais, enzimas e oxigénio com o mínimo de esforço digestivo para o organismo (seria impossível ingerir toda a quantidade de alimentos que é convertida em sumos durante o dia, assim como seria uma sobrecarga em termos de digestão). A Terapia compreende 13 sumos (1 a cada hora).

ZERO ÁGUA
A água é essencial, mas, bebida pura, dilui os sucos gástricos (o que não é grave para uma pessoa saudável, mas não se pretende que aconteça numa pessoa doente em processo de desintoxicação e regeneração). Ora 13 sumos de vegetais e frutas fornecem água mais do que suficiente ao organismo e não diluem os sucos gástricos, ao contrário. Toda a sede deve, portanto, ser preferencialmente saciada com sumos. Para além dos sumos, nomeadamente durante a noite ou quando o paciente tem náuseas, é aconselhável beber tisanas de hortelã pimenta, que diminuem as náuseas e também não diluem os sucos gástricos.

PROTEINAS
De origem vegetal (os alimentos vegetais também contém proteínas) e Cottage Cheese (um queijo suave que não tem tradução para português), ou iogurte natural, com moderação.

LIPIDOS
No inicio, utilizar somente e apenas Óleo de Sementes de Linhaça (Flaxseed Oil), obviamente de primeira pressão a frio.
Depois de ultrapassada a fase crítica inicial da desintoxicação (3 ou 4 semanas), além do Óleo de Linhaça, a Terapia Gerson inclui ainda Cottage Cheese (um queijo suave que não tem tradução para português), ou iogurte natural, e qualquer deles também contém alguns lípidos.

ALCALINIDADE
Em quase todos os casos de doenças degenerativas, há muitos tecidos em que se forma um excesso de acidez (por oposição a alcalinidade).
Tal excesso de acidez nos tecidos que devem ser mais alcalinos provoca um grande impacto no organismo, que tem assim permanentemente de compensá-lo, criando as substâncias alcalinas necessárias para esse propósito. Isso provoca grandes pressões sobre o metabolismo.
O metabolismo saudável da maior parte dos tecidos requer um meio mais alcalino do que ácido.
Os alimentos usados na Terapia Gerson tendem a criar a alcalinidade necessária ao bom metabolismo.